Потому, что размещение денег на депозит это сделка с финансовыми ресурсами. Одна сторона хочет продать деньги на определенный срок по определенный процент, другая купить. Если физик досрочно закрывает депозит, то он фактически расторгает сделку купли/продажи денег. При этом не несёт за это никакой ответственности. Даже получает проценты, как по вкладу до востребования. А должен, в принципе, штраф заплатить.